变得美味多姿,而干烧也是其中的一种。
烧,说的直白一些,就是将原料或者经过初步处理的食材放入锅中,加入汤水、调料,用大火将汤水烧开,调成中火或者小火将食材烧透,再大火收汁的手法。但一般情况下,会加入芡汁进行收汁。
干烧却不一样,它不需要先芡汁,再大火收汁,而是用小火,缓缓地将汁液渗入食材的内部。这样烹制出来的食材,味道更加鲜美,再加上之前用的(火靠),让郑轲对这道菜品有了极大的期待。
郑轲看了其他人一眼,每个人的眼中也流露出了对这道鲤鱼菜品的期待,不由分说,拿起了筷子,将一块鱼肉,送进了嘴里。
鱼肉入口,极鲜的味道,瞬间占据了郑轲的味蕾,他的意识随着咀嚼,消失在绝美的鱼肉中。
一条鲜活的鲤鱼,将郑轲的身体缠住,鲜浓的味道快速充满了他的大脑!
鲤鱼的表面有一层淡淡的焦层,应该是最开始的时候,放入油锅中进行了浸炸,但是内部的鱼肉完全没有受到热油的影响,细腻鲜嫩的鲤鱼肉,在入口后,就快速地消失在口腔中,而隐藏在鱼肉内的汤汁,也随之流淌到口腔各处,如同一只只小手,抓挠着郑轲的味蕾,让他的神经也随之跳动,甚至连流淌的血液,也开始上下沸腾,内心的亢奋,随时都有可能从体内释放出来。
如果是普通的食客,只会认为这道菜品的味道极具魅力,因为他们很少能够吃到,甚至从未吃过这么美味的菜品。然而,郑轲却从这道菜品中,吃到出其他的感觉。
每一种食材,鲤鱼、蒜末、猪肉、葱粒、豆瓣、白糖……每一步操作,剞花刀、浸炸、生炒、(火靠)、干烧……
食材和厨艺相互交融,彼此之间叠加汇合,最终迸发出来的味道,堪比用机械雕刻的一样……不,甚至,面前的菜品,就像是由被编入程序的机器,烹饪出来的。
每一种味道的叠加、每一个步骤的操作,都完美无缺,整道菜品更是没有弱点。
神之心!而且应该和烹饪的手法有关。
这是郑轲来到这个世界后,知道的第三个神之心。
想想也是,如果没有神之心,萧寒也很难有现在的厨艺吧?
直到此刻,郑轲也总算知道傅修筠和程怀志,为什么不愿意和萧寒进行对决——输掉和别人的比赛,可以让他们有一个奋斗的目标,然而,面对萧寒时,除了绝望,再也没有其他的感想。
现在,给郑轲的感受就是,在这道菜品的面前,他看不到任何取胜的机会。
只要没有失去味觉,任何一个人都能判断出来这两道菜品的味道差距。
这就是华夏最年轻的特技厨师!而且,这还是在萧寒未拼尽全力的情况下。
郑轲注视着萧寒,而萧寒和之前一样,表情依然平淡。
“你别难过,我能理解你,你不是唯一一个感到绝望的人。”傅修筠拍了一下郑轲的肩膀。
“哪有?我现在,刚刚找到奋斗的目标,怎么会绝望呢?”
郑轲脸上露出浅笑,目光却盯在那道“干烧鲤鱼”上。
六年之后的自己,能否达到这样的水平呢?
郑轲也不太确信,但萧寒的这道菜品,无疑提醒了郑轲,在他的前面,还有很多厉害的厨师,他没有任何可以放松的理由。
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