除了准备的肉冻之外,他还准备了牛奶和奶油,以及一锅的高汤,而其他食材,则只有洋葱、土豆这样的蔬菜,以及一些调味料。这些食材并没有肉类,单纯只靠这两种蔬菜,不可能做出一道开胃菜或者主菜,因此,他要做的,只能是汤汁。”萧寒说道。
“如果真如萧老师所说……我还有一个疑问。他完全没必要制作肉冻,因为肉冻在遇热之后,会快速融化,最终溶解在汤液里。而肉冻的味道,与高汤相比,并不会显得太出众。那么,他这样做,岂不是完全没有意义?”裴宸不解道。
从目前来看,路加的操作,有悖常识。
萧寒也注意到了这个问题,双手抱胸,眉头微皱,双眼看着路加,随后视线又移动到放入冰水的锅上。
“据我所知,有一个办法,可以用到肉冻。”萧寒沉思了三四分钟,最终抬起头说道。
“什么办法?”裴宸连忙问道。
“把汤液的味道,降到肉冻的熔点之下。”萧寒说道。
“降到熔点之下……汤会凉的。”仰盈几乎叫出声来。
“没错。但是谁也没规定,汤一定是热的。”萧寒解释道。
仰盈和裴宸互看彼此,华夏的冷汤比较少,如果能喝一次西餐中的冷汤,应该也是不错的选择。
两人大致看了一眼五名选手,还是觉得路加和阙正卿的实力比较接近。
“萧老师,这次比赛,你更看好阙正卿获得第一名,还是其他选手?”仰盈问道。
“阙正卿?他有机会,如果能有不错的发挥。”萧寒随口说道。
仰盈神色一紧,她听得出,萧寒话中还有其他意思。
阙正卿是“有机会”获胜,并且,还是在有“不错”发挥的前提下。
这个小组的第一名,就这么难获得?还是说,那名西方选手的实力,真的很强?
仰盈皱起眉头,看看向正在努力烹制菜品的路加。但是,以她的眼力,只能看出阙正卿与路加在伯仲之间,并没有绝对优势。
等等……如果是萧寒在意一名选手的话,那他的注意力,应该会集中在那名选手的身上。
想通这一点,仰盈立刻看向萧寒,只见这时的萧寒眉头微皱,眼神中带有一丝锐气。
她顺着萧寒的目光看去,却发现他正看着郑轲。
“有什么事吗?”萧寒扭头看着仰盈。
“没……没有。”仰盈连连摇头,但这时,她也把注意力放在郑轲身上。
在之前,仰盈认为,华夏最出色的年轻厨师,要么是东方学园的学生,比如阙正卿、傅修筠等人,要么是名厨的弟子,比如刘浩林,除此之外,其他的华夏选手,水平只是一般,尤其,这名华夏人又烹制了一道西餐,它的质量肯定比不过路加。
正是这种心理,让她在看了两眼郑轲后,便把他排在阙正卿和路加的后面。
现在看到萧寒格外留意郑轲,她也把精力放在郑轲的身上。
这时,郑轲把熬煮的高汤,倒入搅拌机内,使其搅匀。
等到里面的高汤与食材充分融合,郑轲端起汤锅,将汤液倒入过滤器中,使打碎的蔬菜残留在滤网上,而细腻的高汤流入到过滤器下方的锅里。
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