,昨天的菜品,可真的不错,让莫晓和认同你的粤菜,这足够你自夸一年了。”宣荔笑着说道。
“唉,我心里也没太多底气。话说回来,也多亏了学姐的建议,否则,我也不可能这么顺利。”郑轲说道。
“建议有什么用?再好的建议,也要能做出来才行。料理界不缺创意,缺的是把创意变成现实的才能。”宣荔提醒道。
郑轲笑了一下,宣荔说的也是事实。
想要成为一名最顶尖的厨师,创意和才能缺一不可,他依然需要继续磨练自己的厨艺。
“对了,你们怎么在一起吃饭?”郑轲好奇道。
“凑巧。”白石龙一说道,“我来到餐厅吃饭,结果看到宣荔和凯瑟琳正在聊天。”
宣荔虽然不会法语,但凯瑟琳会日语,并不妨碍两个人之间的闲聊。
“其实,我也是想和荔姐商量一下,第二轮的题目。这里毕竟是华夏,我也不清楚,那位老爷爷写出那个题目,到底是什么意思。”凯瑟琳骤起眉头,脸色也有些不太自然。
郑轲翻了翻白眼,他也想知道。
无论在日本,还是在法国,比赛题目都很直接,要么指定食材,要么给出菜品类型。
哪像这一次比赛?
一个题目是“鲜”,一个题目是“嫩”。
这两个题目真的太宽泛了,没有食材的限定,也没有菜品的限定。然而,在这种情况下,选手反而会不知所措,很难找到合适的切入点。
“我感觉‘鲜’无外乎两点,一个是食材的新鲜,但所有的食材,都是由组织方提供,因此,参赛选手,在食材的新鲜度方面,拉不开差距;第二个,就是食材的选择。尽管食材的新鲜度相同,但食材也有优略之分,像海鲜这样的食材,很容易做出符合题目的料理。”宣荔说道。
“也就是说,第一个题目的着重点,在‘味道’上了。”郑轲插话道。
“没错!就是味道!”宣荔说道。
凯瑟琳皱起眉头,“要从味道方面来着手吗?”
郑轲喝了一口八宝粥,微微点头,“其实还有一点。华夏菜讲究色、香、味俱全,味道只是从香和味来处理,除此之外,选手还可以从菜品的外观,来准备食材。但我不建议这么做。”
“诶?为什么?从菜品的外观来处理,也是一条思路。”凯瑟琳诧异道。
“这就是华夏和西方的思考方式不同了。华夏在面对一个问题的时候,往往讲究切入点要准确,也就是所谓的切题。”郑轲揉着下巴,思索道。
“那你是怎么考虑这个题目?”宣荔也感到了好奇。
“荔姐,你弄错一点。第二轮的题目不是两个,而是一对。”郑轲提醒道。
“‘两个’不就是‘一对’吗?”宣荔没好气地看着郑轲,都到了什么时候了,还在这里扣字眼。
“当然不一样。‘两个’是说明第二轮的题目是独立的,但‘一对’却说明两个题目有关联。这也是我刚刚才想到的。”郑轲说道。
“有关联?哦,你是说……”宣荔恍然大悟。
“第二轮的题目是‘鲜’和‘嫩’,把这两个一起考虑。‘嫩’更多表现在‘口感’方面,而‘鲜’则表现于‘味道’。说到底,第二轮的题目,就是‘新鲜的味道’和‘柔软的口感’。”郑轲说出了自己的看法。
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