水豆粉混合在一起,所形成的细茸状的食材,但我想诸位评委已经品尝出,这个鸡糁中,并没有使用水豆粉。”郑轲解释道。
被美食刺激的饥肠辘辘的观众们,听到郑轲的话,纷纷表示了不解。
“没有使用水豆粉?这是怎么回事?”
“而且,就算没有使用,也不应该说出来啊。”
“还是说,他不想要冠军了?”
一小部分观众,陷入了讨论。
“咳咳……”千跃秋干咳了两声,“并不是这样。其实,鸡糁是可以不用水豆粉的。”
“为什么?”
“味道上不会有缺失吗?”
现场的观众们纷纷发出了惊讶声。
“并不会。”千跃秋摇了摇头,“但是有一个前提,厨师必须能够打好鸡糁。水豆粉的作用,就是中和水分、粘着肉茸、并使肉质细腻。而这些作用完全可以由水分、蛋清、食盐和肥膘肉来替代。所以,水豆粉并不是不可或缺,但要看厨师的厨艺水平。”
郑轲之所以说出这句话,并不是刻意揭短,而是告诉面前的五位评委,这就是他的实力。
在the-blue决赛的舞台上,并且在众多顶级料理权威面前,郑轲敢说出这样的话,说明他对自己的厨艺很有信心。
更重要的是,烹制出的鸡糁确实非常诱人,哪怕缺少了水豆粉,味道也丝毫不受影响。
德拉克和克拉玖也比较认同另外三位评委的话,而且菜品的味道确实非常美味。这也让她们对菜品的其它部分,有了浓浓的好奇感。
“看到了没,克拉玖?可爱的熊猫肚子里,还有其他的食材呢?”德拉克捂着嘴轻笑道。
“看到了。”克拉玖剥开表层的鸡糁,在鸡糁的下面是香肠、火腿、冬笋和蘑菇的切片。
这些切片相互交错,填充了“熊猫”的主体,而在这些食材中,又有一个浅色的切片,散发着浓郁的香味。
“好香啊。”克拉玖深嗅了一下鼻子,口水立刻流出,眼神明亮。
德拉克则直接用餐叉叉起了浅色的切片,送进口中。
“嗯?鸡皮肉?”
德拉克的双眼,瞬间瞪得滚圆,一抹绯红从黑色的皮肤下渗出。
但是……这个鸡皮肉,又与之前吃过的不同。
细腻润滑的鸡皮在咀嚼之后,迸发出了惊人的味道。
浓香的气息,充斥在口腔,并透过味蕾,迅速的传到她的大脑皮层——哪怕在咽下之后,舌尖甚至也有一种直入人心的麻辣。
“这是……花椒的味道?”德拉克惊讶的看着郑轲。
“没错,我是使用了花椒。”郑轲摸了一下鼻子,“如诸位老师所见,‘熊猫’的主要成分有两种,其一,就是外侧的鸡糁,其二,是熊猫体内的切片,而你刚才所吃的,其实是特制的卷筒鸡,以布雷斯鸡的带肉鸡皮作为主要的食材,除此之外,又加入了蒜、姜、胡椒粉、绍酒等调味料,在浸制一段时间后,用纱布将鸡皮肉裹起,上笼蒸煮。”
莫晓和听了郑轲的话,也忍不住说道:“以卷筒鸡作为主体,将香肠、火腿、冬菇、蘑菇等食材的切片交错摆放,蔬菜与火腿、香肠的浓郁混合在一起,也烘托了卷筒鸡的美味。”
幸平城一郎听到翻译之后,也微微点头,卷筒鸡确实对他的味蕾,造成了猛烈的冲击。
这种感受,并不亚于“木枝鸡”。
菜品本身的味道,就已经非常香浓了,在蘸上混有菠菜汁的高汤后,浓郁与清爽又给卷筒鸡带来极致的香味。
而绿色的高汤,也像是菜品的最后一块拼图,把食材的味道,发挥到了最大。
在菜品入口后,人的身体也感到了兴奋,仿佛有一股力量,源源不断地从内心涌出,随时都能冲破身体。
就在这时,现场突然骚动起来。
城一郎不明所以,但现场的观众,都将目光看向了评委席。
怎么回事?
城一郎连忙看向另一侧,不知在什么时候,坐在末端的克拉玖和德拉克的裙子消失不见,饱满的身材暴露在空气中。
“衣襟绽裂!”
城一郎无奈地摇了摇头,将视线移到了别处。
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