内的人,尤其是一些厨师,看到白板上的这些字,额头上渗处了汗水。
想要成为星级餐厅,这些内容必须做到,但餐厅的等级不同,对这五个方面的要求,也也有高低之分。
“春芳园是二星级餐厅,所以,你们也应该都知道这些内容。创新、厨艺这两方面,就不需要我再多做解释。菜品的价值,其实就是让食客感到,他们所享用的菜品物有所值。星级餐厅的菜品,都有比较高的售价,但餐厅不能因为这个原因,而故意抬价。执行官对菜品的价格,有自己的判断。如果价格太离谱,被他们扣分。”
“没问题。我们的菜品,还是有不错的性价比,要不然也不会有这么多老客户。”宣荔说道。
“我相信荔姐。”郑轲点头。
以他对春芳园的了解,春芳园的价格,并不算太高。
“至于稳定性,其实就是当一个菜品由不同厨师烹制,它的口感、味道以及色泽是否能保持一致。甚至,有时候同一名厨师、烹制不同菜品,也会出现偏差。但是作为一家顶级餐厅,菜品的稳定非常重要。食客花了同样的价格购买菜品,当然希望,自己的菜品不比别人的差。
“春芳园作为二星级餐厅,这些本应该没什么问题。但是,当餐厅的等级提升一个档次后,厨师的水平能否跟得上?这是这次审核的关键。”郑轲直接说道。
“也是。”宣荔长叹了一口气。
高等级的厨师,无论在什么时候,都是格外抢手的资源。
春芳园的华夏厨师,在日本算是首屈一指的存在,但能否让一级执行官满意,宣荔也不敢确定。
“不过,你们也不用担心。毕竟开餐厅不是参加比赛,你们没必要每一道菜品都擅长。只要把不同的菜品,分配给擅长的厨师即可。”郑轲提醒道。
“这些应该没问题。”宣荔连连点头。
“对了,如果你们有哪些菜品做的没把握,可以让凯瑟琳试吃一下。如果她能够接受,执行官应该也没什么意见。”郑轲提议道。
“可以吗?”宣荔惊喜地看着凯瑟琳。
凯瑟琳连连点头,她没吃多少早餐,现在早就饥肠辘辘了。
“对了,你们的食材应该没问题吧?”郑轲询问道,食材的新鲜度,是菜品质量的根本,重要性不言而喻。
“食材?没问题。”宣荔斩钉截铁的说道,“我们的食材,都是由小一色提供的。”
“一色君?”郑轲挠了挠头,他万没想到,一色慧在毕业后,竟然担任了食材供应商。
不过,在进行联队食戟的时候,他就提到过想要开一家牧场,现在终于梦想成真了。
……
“阿……阿嚏!”
鸡棚内,穿着兜裆布的一色慧,拄着锄头,仰天打了一个喷嚏。
“学长,你怎么了?”正在做记录的吉野悠姬,扭头看着一色慧。
“没什么,鼻子有些痒,应该是鸡的绒毛,飘到鼻子里了。”一色慧揉了揉鼻子,“吉野小妹,宣学姐告诉我,她这个星期需要两百只极星鸡。”
“啊?”吉野悠姬扭过头,愁眉苦脸地看着一色慧,“学长,你也见到了,极星鸡没多少只了。而且,麻美学姐在你来之前,就下了订单。”
“她要多少只?”一色慧问道。
“一千只,但我现在只能提供五百只。”吉野悠姬说道。
一色慧吧唧了一下嘴,麻美开了一家主打禽类的美食餐厅,对鸡肉的需求,确实远远超过其他餐厅。
“等一会儿,我让宣荔学姐和她谈一下吧?”一色慧挠了挠头。
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