六十多岁的老人,身材不高,也就一米六左右,眼窝深凹,身材消瘦,戴着一顶日本的厨师帽,一脸肃然。听到脚步声,老人睁开了眼睛,看了一眼郑轲,虽然眼睛不大,但能看得出精神还算不错。
“爷爷好。”郑轲深深鞠了一躬。
老人点了点头,“跟我过来。”说完之后,转身率先离开。
郑轲也不知所措,其他学生还都在等着结果,自己一个人贸然离开,会不会影响不好?但如果不跟上,这老头……嘿,这老头跑得还真的挺快,一不留心就跑远了。
唉,算了,影响不好就影响不好吧?谁让这老爷子是他接下来四天的老师呢?
想到这里,郑轲紧紧地跟着老人,在别人惊诧的目光中,走进了一间厨房。
由于要应付考试,所以酒店也提前做了很多的准备,比如将许多闲置的房间都利用了起来。有的房间比较大,能放得下十几张操作台,而有的房间则比较小,只放得下一两张操作台。
老头领着郑轲进来的房间就是一间小屋子。
打开房间,一股浓郁的鱼腥味扑面而来,郑轲差点昏厥过去。等到他看到垃圾桶里堆满的鱼骨和鱼头,顿时明白了过来,原来味道是出自这里。
“有厨刀吗?”老头问道。
“有!有呢!”郑轲连忙将自己的餐刀放在桌子上。
这套刀具还是他从谷本志保的手里赢来的。质量不错,但也是典型的西式刀具,包括主厨刀、剔骨刀、削皮刀、切片刀、锯齿刀以及磨刀棒。
老头看了一眼郑轲的刀具,说道:“你的刀具不行。”
“咦?爷爷,这套刀具如果放在市场上,可是很贵的。”郑轲惊讶道。
“贵没用,因为我的料理,这些刀很少能用上。”老头淡然地说道。
很少能用上?
郑轲皱眉看了一眼自己的厨刀,疑惑不解,难道还有这几道厨刀解决不了的料理。
直到老头拿出自己的厨刀时,郑轲的疑惑迎刃而解。
老头拿出几把菜刀,然后看了略微沉思了一下,把其中的两把放回刀具箱中,至取出其中一把。
这把刀窄细且长,刀尖锐利尖细,刀刃幅度较窄,从刀额(刀刃末端)到刀尖,有一种柳叶般平缓的曲线。
柳刃,即是这把刀的刀名。而这把刀的功能也比较单一,用来切生鱼片和蔬菜。
“柳刃,你有吗?”老头问道。
郑轲摇了摇头,郑轲很少做日本料理,更少做刺身,所以就没有这种比较专一的厨刀。
“刺身会做吗?”老头接着问。
郑轲先是摇头,然后又猛点头,“会,但只有一点。”
“生鱼片会切吗?”
郑轲连连点头,这个应该是厨师的基本功,所以他还是会做的。
“那就切几片生鱼肉,给我看看。”老头说着从箱子里,抽出一只鲷鱼扔给了郑轲。
“鲷鱼?”郑轲一愣,怎么自己觉得很难买得到的鲷鱼,在老头的眼里,跟大白菜差不多?
“看什么看?还不快点切鱼片!”老头看到郑轲发愣,顿时不乐意了。
这位老爷子的脾气,也是挺大的。
郑轲拿起主厨刀,默默地想。
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