一声。
这时,上田武找来的司机走了进来:“郑师傅,车已经准备好了。”
郑轲点了点头,刚要准备走,就听到川口京武在身后叫住了他,“郑师傅,稍微等一下好吗?我想占用你几分钟的时间,和你说一件事。”
“什么事?”郑轲错愕地看着川口。
“这里不是说话的地方,不介意喝一杯咖啡吧?”川口再次眯起了眼睛。
服务员端来两杯咖啡,郑轲也坐直了身体,看着对面的川口京武:“川口先生有什么话,就直说吧。你和我都赶时间。”
川口京武点了点头,“说的也是。那我就直接说了。你觉得,什么样的料理是‘真正的美食’?”
“真正的美食?”郑轲一愣,有些意外川口京武会提问这个问题,“真正的美食,应该就是好吃的料理吧?”
“笼统!肤浅!”川口京武摇了摇头。
郑轲的皱起,“那你对美食的理解是什么?”
“真正的美食,是只有极少数人才能体会到的食物,就像艺术品,比如梵高的向日葵,普通人只能看到它的外面,是多么的平凡,线条毫无秩序,但是只有真正的艺术家或者经受正规教育的人,才能懂得它的美——美食也是一样,它最核心的地方,只有极少数人才能懂得,绝大多度的人,根本不懂它的真正魅力——所以绝大多数人并不懂得什么是美食,他们只是以为,只要是用高档食材做出来的料理,就能被称之为美食,其实,殊不知,即便是用的高档的食材,所做出来的料理也可能是‘饲料’。”
郑轲眉头微微上扬,他还是第一次听到这样的言论。不过仔细听来,虽然不完全赞同,但是也有它一定的道理。
“然后,你想要说什么?”郑轲疑惑地问道。
“这个世界,对料理真正有研究的人毕竟是少数人,他们做出来的精致菜品,也只有极少数人才能品尝的到。更多的时候,餐厅、饭店、酒店……这些地方正被那些披着‘高级美食’的‘饲料’所填充着。所以,如果想让更多的人吃到‘真正的美食’,必须要将这些‘饲料’全部清扫出去。”川口京武握紧拳头,额头的青筋高凸,和他平时的样子,相去甚远。
郑轲对这个说法,不置可否。因为他之前从来没听说过这种说法,他也从来没有想过这样的事情。
“可是,并不是每名厨师都有很高的天赋——如果把你所称的‘饲料’全部除去,这些厨师根本无处可去!”郑轲反驳说。
“错!他们缺少的,是对食材的敏感度和感悟。只要有足够好的食谱和严格的调教,完全可以复制出‘真正的美味’!就像你前两天做的,将十道精品料理交给了那些水平低的厨师。只不过,他们做的料理还有明显的缺点!”川口京武有些不满意,看向郑轲的眼神也带有冰冷。
“缺点?”郑轲皱起了眉头,那些繁江学院的学生所做的料理,他也品尝过,都达到了他的要求,料理笔记也给出了80分以上的分数,哪怕是美食家,只要对料理的要求不是太过苛刻,那些料理也应该让他们感到满足。
“是的,他们的料理中,有自己的思想,而这些东西,足以让精品料理成为饲料。”川口京武紧咬牙齿,他语气坚定地说道。
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