他也在不停忙碌,料理也接近了尾声。
将种种食材放入碗中,然后往碗中加入了调味汁,他的料理终于大功告成。
“评委,我的料理也完成了。”中里治能举手说道。
“请把你的料理端上来。”佐久间木留轻声说道。
中里治能便将三晚汤品放入托盘,然后走下高台,来到了评委席。
日本菜是郑轲的弱项,直到现在,除了刺身之外,他其余的日本料理,只能算作中等偏上水平,与纪之国宁宁相比,还差了许多。而唯一拿得出手的刺身,也是因为有刀工的帮衬。
所以,当中里治能将料理端上来之后,他的注意力也完全被中里的汤品吸引了过去。
这道菜品,突出了中里治能之前的料理特点,朴实。
虽然料理本身的食材也不错,但在中里治能的烹饪之下,多了一份内敛,少了一份张扬。
朴实的白色瓷碗中,放着五颜六色的食材,雪白的冬瓜、暗褐色的海蕴、浅白色的龙虾丝、以及橙黄色的海胆黄浸泡在清淡的汤汁中。
整道料理看起来清淡素雅,与之前浓郁的法式洋葱牛丸汤相比,截然不同。
这一次,三位评委不约而同的舀起汤汁,轻轻地抿了一口,然后每个人的脸上都露出了轻松的神色。
“三位评委看起来,好像非常享受的样子。”
“这道料理,装满的海鲜,应该很好吃。”
“柔软的海胆黄、清淡的海蕴,以及鲜嫩的虾肉,想想都觉得是美味,口水要留出来了。”
四周的看台上,传出了议论声。
其实,不止看台的观众,就连郑轲,也非常看好这道料理。
食材新鲜,做工讲究,材料的原味也尽可能的得以保留。这样的料理,完全保留了日本料理的特点。
如果第一场的对手是中里治能,郑轲恐怕也会感到棘手吧?
三位评委继续试吃,筷子夹起柔软的海胆黄,送入口中,鲜嫩的海胆黄立刻融化,极致的味道,让三个人几乎喊出声来。
美味!
这是三个人共同发出的感受。
三位评委几乎忘记了点评,一口气将整道料理吃的干干净净,然后放下筷子和勺子,一脸满足地坐在椅子上。
“真是好吃。这道料理几乎毫无缺点,从最基本的调味汁,再到食材的处理,都非常出色。调味汁是这道料理的重点,出汁烧热之后,加入适量的食盐,加热至沸腾,然后,再倒入淡口酱油,进行调味。之所以说它重要,是因为它是整道汤品的基础。”松原解释说道。
“除此之外,食材的处理也别具匠心。冬瓜的质地较硬,所以在表面刻上花纹,使得汤汁更容易浸透在冬瓜里,从而使冬瓜更有味道。而蒸熟后的虾肉,用清酒除去了其本身的腥味,同时虾肉也变得鲜嫩润滑,用手撕成的虾肉细丝也更容易与汤汁结合。”赤松行闭上眼睛,各种食材依然清晰在目。
“海胆涂上葛粉,稍微蒸煮,而清淡鲜香的海蕴与调味汁也一起加热熬煮,并用纱布过期姜泥,往锅中挤入酱汁,进行调味,再将各种食材进行装碗,最终做出了这道料理。香浓爽口、清淡素雅。这道料理,完美。”佐久间木留深吸一口气,为这道料理做出了总结。
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