总算缓过了来。
“这道料理的主要食材,就是淡菜。使用白葡萄酒的除腥与提鲜,再经过长时间的熬煮,淡菜的鲜味已经融入到这道料理中,所以,这道汤品的主要味道就已经确定了。
“经过熬煮后的浓汤与芡汁混合,继续烹饪,等到汤汁变得浓郁,再稍微加入盐和胡椒粉进行调味,用过滤器过滤浓稠的汤汁,从而得到的汤液,不仅味道同样鲜美浓郁,更重要的是,有非常出色的口感。”
小岛幸春点了点头,“鲜美细嫩的淡菜,在咀嚼之后,鲜香细腻的汁液在口腔内流淌,而汤的味道,也同样非常美味。浓缩了多种食材的浓汤,在藏红花的引领下,完全占据了我的意识。我也是很长时间没有尝到过这种汤品——但是,这道料理有一个缺点。”
“缺点?”
大厅内的记者立刻擦亮的眼睛,仿佛找到了一个极具看点的话题,一个个聚精会神,看着大厅的屏幕。
“果然是那个缺点吗?郑轲到底用什么来弥补呢?”
凯瑟琳最初以为郑轲会加入其他的贝类或者虾肉,但是,她错了。这道浓汤里,并没有这些东西。
“因为这道汤品不像其他料理那样,有其他配菜,即便汤汁的口感和味道都非常不错,但是单独吃这道料理,会感到一种空虚。这个缺点,你承认吗?”
“小岛老师,你这是强词夺理,这场考试的题目是汤品,只要汤品的味道完美即可。布克老师,我反对小岛老师的说法。”秋本步举手提出抗议。
别墅外面,坐在沙滩上的观众听到两个评委的对话,也开始躁动起来。
“什么破评委?这不是刻意难为人吗?既然是汤料理,只要做好汤品就好了。”
“就是,什么空虚,完全是强词夺理。”
“肯定是看不惯这个郑轲能做出的料理这么出色,才刻意刁难!”
“嘘,先别说话,听听那位评委长是什么意见。”
周围的人这时才稍微安静下来,但是依然有不少人表达了抗议。
布克也没有料到两位评委竟然会出现争执,略微深思之后,布克才开口说道:“如果是普通比赛,这或许不是缺点,但这是六强赛,任何的瑕疵都可能影响我们的判断。当然,如果你没有解决方案的话,这依然是一道非常出色的料理,我个人非常喜欢,但有可能会影响其他评委。”
郑轲点了点头,“我也考虑过这个问题,因此,才准备了汤品旁边,盖有瓷盖的小碗。”
浓汤旁边的小碗?
三位评委疑惑地看向手边的小碗,略微有些惊讶。
说是小碗,其实并不准确,因为这种白色的食器,呈现圆筒状,上方被一个瓷盖盖住。
之前三个人也好奇它的存在,但他们的精力也牢牢被汤品所吸引,所以也就忽略了它的存在,直到郑轲提起,他们才重新正视这个小碗。
布克迫不及待地掀起瓷盖,一股浓郁香气铺面而来。在里面,摆放着满满的一碗椭圆形的小饼,如同雪饼大小,每一个小饼都有一股暖暖的热度。
“这是?”
“黄油酥饼,请三位评委蘸取浓汤,再次品尝。”
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