系实习地点,都需要很多人吧?不过,我昨天看到小林她们都来了,现在的远月学园,不会影响其正常运转吧?”木久知园果疑惑道。
“哈?”郑轲虽然没有问小林龙胆,但也能猜得到,她之所以能过来,是托了司瑛士的福。
唉,真是可怜了司学长。
“我请了一个星期的假,所以没问题,学姐他们能够应付得来。而且,学姐,我也想帮你一下……”郑轲挠了挠头。
郑轲没有把话说明,但木久知园果也听得出,郑轲还是有些在意昨天的比赛,稍作沉思之后,她还是点了点头,接受了郑轲的好意。
“不过,只能试吃,不能提醒我做什么菜品。”木久知园果提醒道。
郑轲点了点头。
他当然没意见,因为如果他处在木久知园果的位置,他也不希望其他人影响自己的判断,要不然不就和李东城差不多了吗?而且,郑轲在西餐上的造诣,也远比不上木久知园果,如果说出一些不太好的建议,让木久知园果产生误判,他可担负不起这个责任。
至于试吃,郑轲昨天得到升级的料理笔记,在这个时候有了用武之地。
木久知园果这次做的高汤,是牛清汤。
与华夏料理不同,西餐中的清汤,是在基础高汤稍好之后,利用蛋清、杂菜等混合而成的酸性食材,吸附汤液中的杂志。然后,再慢煮一个小时,杂质随着蛋清漂浮在汤液表面,这时,再用滤布过滤汤液,最终得到清汤。
郑轲拿起小碟,盛了一小勺,轻轻抿了一口,浓郁的味道在口中久久不散。
“牛高汤,使用了牛骨。并且使用了洋葱、胡萝卜,韭菜、芹菜、香料束、番茄酱……大概熬煮了四个小时。味道香浓可口,经过过滤之后,味道也不太浓郁。作为汤汁,如果与厚重、油腻的肉类相搭配,我觉得味道刚好。”郑轲舔了舔嘴唇,轻声说道。
木久知园果惊讶地看着郑轲,许久没有说出话来。
“诶?怎么了?我有说错什么?”郑轲有些发懵。
刚才的那些话,大部分是料理笔记上的内容,所以在说的时候,郑轲的心里还犯着嘀咕,生怕说错了话。
“没……竟然全部都说对了。你怎么知道我用了这么多香料?就像是看着我烹饪一样。”木久知园果好奇地问道。
许多时候,各种香料叠加在一起,很难判断出具体使用了什么香料。
“……状态,现在感觉轻松不少,所以,对味道的判断会比较有信心吧?”郑轲摸了摸鼻子,一脸憨笑。
幸好木久知园果也没有再追问下去,而是继续烹饪自己的料理。
后面附加赛的题目是蜂蜜。
与藏红花相比蜂蜜显然更常见,在菜品中,很多时候,也是作为调料存在。但是也会有其他用途。
比如,在《食戟之灵》的漫画中,幸平创真就利用蜂蜜所具有的‘蛋白酶’,使牛肉的肉质变软。
如果郑轲对面这个题目,也可能会使用西餐,没有其他原因,完全因为在西餐中,蜂蜜的可选择性会更广。
在郑轲品尝了高汤之后,木久知园果显然对郑轲刮目相看,同时,在熬出汤汁之后,她也开始把精力放在了试做料理上。
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