。”萧寒摇了摇头。
“难道还有几种厨艺?”郑轲反问道。
“你说的厨艺,是宏观上的厨艺。给你食材,你能把它烹制出精致的菜品,强调的是各种食材之间的搭配。我说的厨艺,是更细微的厨艺,如何根据食材的特性,处理食材。所谓与食材沟通,就是指你是否了解食材的特性,并把它的优点,发挥到最大。”
萧寒一口气把水喝完,刚刚放到桌上,郑轲立刻起身,给萧寒倒了杯水。
萧寒的话,从某种程度上说,也算是揭开了郑轲的疑惑,不过又有一个问题浮现在他的脑海中。
“但我也问过进入‘境界’的同学……甚至一些前辈,他们都说不出来原因。”
在比赛的时候,他就询问过凯瑟琳,结果凯瑟琳也解释不清楚,而堂岛银和城一郎也没给出答案。
“你问的同学,肯定不是东方的学生。”萧寒推测道。
郑轲点了点头,“他们也不会告诉我。”
“你问的前辈,也不是老师。”萧寒再次推测道。
郑轲摊开双手,又让他猜对了,堂岛银和城一郎确实不是老师。
“这有关系吗?”郑轲问道。
“细心观察。”萧寒指着自己的脑子,轻声说道,“你的同学不知道,是因为这些东西已经融入了他的血液中,他做这些事情,就像呼吸一样自然,是水到渠成的事情。至于你的前辈,他们应该从来没有考虑过这些。进入‘境界’,需要非常扎实的基本功,必须做到不经过大脑,就能用最合适的办法,处理食材,我看了你的厨艺,你的基本功不扎实。”
郑轲张大嘴巴,萧寒的说法,一针见血。他在最开始的华夏料理,是跟着宣荔,在“春芳园”学的,而宣荔也因为照顾“春芳园”,没时间说的太细致。所以,应该是从那时候留下的“后遗症”。
“萧哥,我还有一个问题。”
听到萧寒的解释,郑轲也弄清楚了一些事情,但心中还是有疑惑。
萧寒点了点头。
“如果‘境界’真的和基本功的关系很大,那么为什么很多基本功扎实的人,不能达到境界呢?”郑轲好奇地问道。
“厨艺只是媒介,我没有说,只要有厨艺就行了。天赋——对食材的敏感度,你有这把钥匙吗?”萧寒问道。
郑轲摇了摇头,完全猜不透,萧寒所说的敏感度是什么。
“这样啊……一时间也很难说清楚,如果硬要解释,大概就是在拿到食材之后,能够更好做出烹饪的判断。”萧寒看向郑轲,“你有这种天赋吗?”
郑轲再次摇头,他之前根本没在意过这些。
萧寒再次沉默下来。
时间大概过了五六分钟,萧寒都没有说话。
郑轲眨了眨眼睛,萧寒似乎并没有把问题完全解决,但是他又不知道,是否该提醒一下萧寒。
就在郑轲犹豫的时候,萧寒突然抬起头,看着郑轲。
“先把你的基本功打扎实吧?至于后面的事情,那就等以后再说。”萧寒提醒道。
郑轲点了点头,从目前来看,也只能如此了。
“走吧,去厨房。”萧寒站起身,朝着门外走去。
郑轲的内心有些松懈,不管怎么说,这次的东方之行,似乎都很难达成目的。
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