。如果雕刻一套龙凤呈祥,估计比做一道菜品还要费力。
郑轲回想起萧寒之前说过的话,在比赛之中,不推荐使用雕刻装盘,这么一看,确实有一定道理,毕竟受到时间限制,来不及烹饪。
萧寒以荷花为例,做了一个示范,雕刀在萧寒的手中迅速旋转,直握手法和横握手法相互交替,不多时,一朵栩栩如生的莲花,浮现在郑轲的视野中。
“会了吗?”萧寒看着郑轲。
郑轲摇了摇头,这些刀具,他很少接触,怎么可能看一遍就会?
“很好,练习吧?这些食材,希望你能在后天天亮之前用完。”萧寒说完之后,把刀伤药和创可贴放在操作台上,然后头也不回地离开了厨房。
郑轲挠了挠头,他对萧寒的做事风格见怪不怪,但看了一眼放在厨房内的食材,还是觉得一头雾水。
雕刻看起来简单,萧寒几乎没怎么用力,就利用雕刀雕刻出一朵莲花。
但郑轲可不会这样想,想要雕刻出合适的菜品,对现在的他来说,真的很有难度,尤其碰到萧寒这样惜字如金的老师,真是让郑轲头痛不已。
还好,萧寒给出的那几本书里也介绍过雕刻,郑轲回忆那本书讲过的内容,再联系刚才萧寒的讲解以及示例,试探地进行雕刻。
直接雕刻荷花,对郑轲有一定的难度,他也清楚地知道这一点,因此,他拿起雕刀,取出胡萝卜,开始练习最基本的手法,切、削、戳、旋、刻。
看起来,雕刻与烹饪的刀工,有一点的关联,比如都有切、削、旋,但是两者的用途却有天壤之别。
刀工里的这些手法,主要目的是为了方便烹调、入味,以及食用,而雕刻的这些手法则是为了削去多余的部分,有很强的目的性。
郑轲拿起萝卜,用厨刀去皮、切成适合的大小,便开始拿起雕刀,进行去料。但是,因为还没适应雕刻刀,郑轲的手上还真留下了几道刀痕。
郑轲连忙用刀伤药和创可贴粘住伤口,同时也收起了轻视之心,聚精会神地处理练习刀工。
萧寒从来没有在意过,郑轲是否会高质量地进行练习,在出了川阁之后,就直接进入到了茶馆,依旧是二楼靠窗的位置。而在那里,荆九明已经坐在了那里,拿起茶壶,将茶水倒入杯中,细细品尝。
“碧螺春。”萧寒对着刚刚走到身边的服务员说道。
“请稍等。”服务员转身离开。
“他的雕刻功夫怎么样?”荆九明问道。
“零。”萧寒简单地说道。
“看看,我就说,让他进东方学园,这些东西,他肯定能学会。”荆九明脸上很难得地露出了笑容。
“不用。他能搞定。”萧寒说道。
“你对他很有信心。”荆九明没好气地看着萧寒。
“他的华夏厨艺,没有东方也学的很好,雕刻也是一样,只是,他在之前没有重视,现在让他了解一下,等到一两年后,应该就能雕刻得不错了。”萧寒微微闭上眼睛,轻声说道。
“我害怕,你耽误了他。”
“我连傅修筠都没耽误,怎么可能耽误他?他对力度的把控很好,知道该怎么做,才能烹饪出出色的菜品——他是用脑子来烹饪,而不止是用厨艺。”萧寒睁开眼睛,接过了服务员递来的茶水。
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