郑轲的左手,贴了四五个创可贴,但即便这样,郑轲依然目不转睛地看着手中的萝卜。
郑轲手中雕刀的握法还略显生疏,但下刀的速度已然提高了不少。每一刀下去,都在控制着下刀的力量,力图达到心中预期的效果。
萧寒没有说话,只是将饭菜放在一旁的桌子上,然后静悄悄地退出了厨房。
任何人的成功,都不是偶然。傅修筠如此,阙正卿如此,郑轲更是如此。
郑轲没有差距萧寒的出现,他所有的精力都放在手中的萝卜上,但还是在不经意间,划伤了左手,有时甚至在他觉察之前,就已经出现了伤口。他也只能趁着休息的间隙,简单地处理一下。
这一天的训练,并没有想象中的那么累,但是手臂和后背依然酸痛。一方面是因为不熟练,让他多绕了一个大弯,另一方面则是还没适应雕刻的节奏,导致在雕刻的时候,动作总不能处在一个非常自然的状态。
晚上休息,郑轲再次拿出了那四本书,把其中与雕刻有关的内容,再次看了一遍,再与白天练习时,遇到的问题相结合,想通了一些事情。
集训的第七天,郑轲几乎全部用来练习最基本的刀法,虽然和烹饪的熟练度相比,还相差甚远,但既然已经被萧寒领进了门,接下来,没有人能帮郑轲,剩下的要靠郑轲自己了。
这一次,大部分的食材,都被郑轲用来练习切、校、戳、旋等基本功,所以,在第八天,只剩下一小部分的食材。但郑轲的任务却并不轻松——经过前一天的练习,让他对雕刻有了比较深刻的了解,而今天,他要做的就是练习成品,也就是之前,萧寒所雕刻的荷花。
在郑轲看起来,雕刻荷花并没有太多的难度,但真正操作起来,却并不简单。想要雕刻出栩栩如生的荷花,必须对荷花有深入的了解,要清楚荷花的构造,特别是花瓣和花蕊的特点。
因此,如果不能把握这些要点,雕刻出来的荷花只能是四不像。
昨天,萧寒雕刻荷花时,由外向内,大体分成三部分,第一是出胚,根据雕刻的用途,确定选用萝卜的大小,再用雕刀削去多余的部分,成为圆柱形。
第二部分,是起瓣,这一部分最为繁琐,郑轲也多次在这个位置“倒下”。要想雕刻出与真实荷叶相似的花瓣,确实有一点难度。郑轲回忆萧寒的手法,再参照书本的讲解,勉强算是雕刻了出来,但在雕刻出来后,郑轲并不满意,没有萧寒的那种自然。
这一部分,确实需要继续练习。
第三部分为收心,雕刻莲花的花蕊。莲花的雌蕊既是莲蓬,雄蕊则是呈现丝状。在雕刻的时候,要让两者区分开,考验厨师在手法上的细腻程度。
郑轲耐着性子,用雕刀修剪雄蕊的长度,使其长短不一,看起来更加自然。
完成之后,郑轲把荷花放在砧板上,蹲下身子,仔细端详片刻,然后又看了一眼旁边萧寒雕刻的荷花,沉思了两三分钟后,拿起刚刚雕刻好的荷花,丢到了垃圾桶里。
什么玩意儿?太垃圾了。
郑轲捋起袖子,切下一块胡萝卜,继续开始雕刻。
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