色筋膜,那里面都是鱼身上的淤血。
接着,沈妙用热油将鱼煎了一下,然后放入葱姜蒜炒香,最后加入黄酒第一次去腥,然后加入滚烫的热水,然后第二次加入料酒,盖上锅盖,小火慢炖。
“学会了吗?”沈妙看着张着大嘴的王大力,他还是第一次知道鱼汤是这样做的。
“沈大夫,你说放那几样东西去腥我还能理解,但她不是吃不了荤腥吗?你还用油把鱼煎一下,那不是更油了吗?”
“这你就不懂了,用油煎一下有两个好处,一个是用高温瞬间激发鱼肉中的香气,和香气同时激发出来的还有腥气,然后再放入去腥的东西炒香,虽然看着油,但是腥气却会减少。”
沈曼一边说着一边往锅里下了一盘豆腐,笑着向王大力解释:“另一个作用是让鱼汤的颜色变成奶白色,这样看起来不容易感到油腻,临出锅再撒上一把葱花香菜,一个字,美!”
“你这说的我口水都快下来了。”王大力不好意思地吸溜了一下口水,闻着锅里慢慢散发出来的香气,确实比他做的香太多了。
“别着急,一会儿有你吃的,去,拿两个大碗去。”沈妙笑着指了指一旁的碗柜,王大力立刻应了一声,跑去取碗,沈妙则去后厨拿了一个窝窝头。
“出锅喽!”沈妙说着往锅里撒了一把葱花和香菜,在给张氏的那一碗中垫上了一个漏勺,然后将手中的窝窝头掰碎放进了汤里,不一会儿窝窝头就吸满了汤汁。
沈妙把吸满汤汁的窝窝头用漏勺捞了出来,放到了王大力的碗里,然后将张氏的碗递给她,笑着说:“尝尝看,现在应该没有太多腥味,你试试能不能喝下去。”
“好。”张氏小声答应着,端起碗先闻了闻,确实和之前喝过的都不一样,微微皱眉,她轻轻的抿了一口,入口咸鲜,里面还有葱姜的香气,全然没有想象中的腥气。
她忍不住喝了一大口,然后夹起一块豆腐放入口中,清淡的口味很和她的胃口,就连鱼肉也觉得鲜嫩多汁,不知不觉一碗汤竟然全部喝完了!
这时她才反应过来,脸上羞红,一抬头看到王大力正一脸震惊的看着自己:“媳妇儿!你竟然喝完了!太好了!”
张氏的脸更红了,她本来脸皮就薄,现在都红到耳朵根了,低下头,小手狠狠的在王大力腰上拧了一下,嘴里小声地说:“你小声点!”
“好好好!”王大力疼的嘴里只咧咧,但是脸上的兴奋之色怎么也抑制不住:“沈大夫,真是太谢谢您啦!是不是以后我媳妇儿能吃肉了,俺俩就能有娃娃了?”
“不着急,等她身体养好了,自然就会怀孕的,之前只是她身体太虚弱了而已,你回去可要好好照顾她才是。”
“那必须的,沈大夫,谢谢您的招待,等她怀上娃娃了,我一定请您去我家里做客!”
送走了兴高采烈的王大力夫妇,沈妙再次来到集市上,上次启发明义的时候让她也想到了一些东西,她要到集市上找找看。
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